La fabrication du TieGuanYin, un Oolong de Chine.

10
Jan

Le TieGuanYin fait partie de la famille des  thés semi fermentés donc il est intermédiaire entre le thé vert qui est très faiblement oxydé et le thé noir qui est totalement oxydé. Sa création date du début du 18 ème siècle, ce n’est donc pas un thé chinois très ancien.
La fabrication de ce type de thé, de la famille des Oolong ou  Wulong (dragon noir en chinois) est complexe et nécessite beaucoup de temps, de main d’œuvre et de compétences.  Certains paramètres de fabrication sont gardés jalousement par les producteurs.
Le TieGuanYin est certainement l’un des meilleur thés de Chine et sa fabrication si fastidieuse y est sans aucun doute pour beaucoup. C’est le thé préféré de beaucoup de Chinois et de mes favoris.

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